05 mai 2008
Gâteau suave au pommes
Un amour de gateau aux pommes au procédé original qui lui donne toute sa texture!
Trouvé sur le blog de pralinette!
Ingrédients:
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- 2 œufs
- 2 pommes
- 2cc de lait
Procédé
Battre le beurre en crème, ajouter les sucres et continuer de mélanger vigoureusement, ajouter les œufs un à un. Ajouter le lait, la farine et la levure tamisées ensemble.
Verser dans un moule à charnière beurré et fariné, peler et couper les pommes en fines tranches, poser les tranches sur la pâte, cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
03 mai 2008
Un Roulé à la Fraise 100% maison !!!
Simple, simple ... je ne fut satisfaite qu'au troisième essaie! Et c'est la base de "la toque de travers" qui fut un succès!
La technique du torchon humide: une cata
Autant de sucre que de farine: une cata
Soit sans se démonter au final un roulé trop trop bon!
Ingrédients:
Pour le roulé
- 50g de Maïzena
- 30g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20ml d'eau chaude
Pour la garniture
- 200g de fraise
- 150g de sucre à confiture
- 1 feuille de gélatine
La confiture/gelée de fraise
On commence par la garniture à faire la veille ou le matin pour l'après midi! Mixer les fraise et faire bouillir avec le sucre à confiture au moins dix minutes sans cesser de fouetter! pendant ce temps la feuille de gélatine trempe dans l'eau froide!
Retirer du feu et déposer la feuille de gélatine essorée et fouetter bien à fin qu'elle se dissolve correctement! Réserver au frais heures, il prendra sa consistance en refroidissant!
La base du roulé
Battre les jaunes d'oeufs, les sucres et l'eau afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la Maïzena et la levure tamisées ensemble, puis délicatement les blancs d'oeufs en mélangeant du centre vers l' extérieur en faisant tourner le récipient.
Répartir sur une plaque garnie de papier de cuisson, et mettre à four chaud 180-200°(à chaleur tournante) environ 11 min.
A la sortie du four, déposer du papier sulfurisé sur la partie non couverte! Attendre 5 minutes cela crée de l'humidité! Puis démouler le gâteau sur la papier que l'on vient de déposer! Rouler une fois avec le papier sulfurisé, dérouler, garnir et roulé à nouveau! saupoudrer de sucre glace! HUmmmmmmmmmmmmm!!!
01 mai 2008
Mille Feuille Fraise du Chef
Le voici, le voilà!
15 minutes cuisson comprise et hop une vrai tuerie en bouche!
Cette recette est de Cyril LIGNAC!
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 1 pâte feuilleté
- 1cc de gousse de vanille en poudre
- 2CS de crème fraîche épaisse
- 250g de fraises
- 50g de sucre
- Sucre glace
- 15 Gr de beurre
Préchauffer le four à 180° (TH 6). Faire fondre 15 g de beurre au four à micro-ondes. Rouler la pâte feuilletée. Découper le rouleau obtenu en tranches un peu épaisses. Parsemer de sucre glace le plan de travail. Disposer les tranches de pâte dans le sucre sur le plan de travail et appuyer dessus avec la main pour les aplatir.
Etaler le disque obtenu au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque plus large et plus fin. A l'aide d'un emporte-pièce, donner une forme régulière aux disques de pâte. Déposer les arlettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.
Equeuter et découper les fraises. Sortir les arlettes du réfrigérateur. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu les disques de pâte puis les saupoudrer à nouveau généreusement de sucre glace. Faire cuire les arlettes 5 minutes environ.
Mélanger les 50 g de sucre avec les 100 g de crème fraîche. Couper en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines et ajouter les graines à la crème. Ecraser quelques fraises dans la crème. Mélanger la moitié des fraises découpées à la crème et réserver le reste pour le dressage. Réserver la crème au frais jusqu'au moment du dressage.
Sortir la crème pour le mille-feuille du réfrigérateur. Sur une assiette, alterner les couches de crème et les arlettes et décorer de fraises.
29 avril 2008
Mille feuille à la fraise Express !!
La recette la plus simple de la terre, trop bonne!
Donnée par mirabelle!
Elle a pleins d'avantages:
Rapide 2 minutes à préparer
Bon, vraiment bon
Et jolie!
Certain dirons recette de fénéant mais l'essentiel n'est-il pas de se régaler! Et pour vous montrer que j'ai bien travaillé quand meme! De vrai mille feuilles fraise maison dans un prochain billet, également facile à faire et qui vous demanderons 10 minutes de plus!
Ingrédients: Pour 2 personnes
- 4 feuillantines créatives
- 1 bombe de chantilly
- 250gr de fraises
Disposer une feuillantine sur chaque assiette, couvrir de chantilly et disposer des fraises, recommencer une fois cette opération et finir avec une feuillantine!
Voilà c'est fait vous pouvez vous atelez à votre pain, entrée, plat etc...
27 avril 2008
Gâteau Pomme Spéculos
Cette recette est à l'origine sur le blog de GLOUBIBLOG !
Adaptée très légèrement aux papilles de la maison!
Ingrédients:
- 100g de Spéculos
- 5 Pommes canada Gris
- 20g de beurre
- 4 oeufs
- 25g de farine
- 8g de maizena
- 70gr de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1Cs de crème fraiche
- 1 pincée de sel
Faire compoter les pommes coupés en carré dans le beurre avec une pincée de sel, ajouter le sucre mélanger et réserver! Dans un cul de poule battre les oeufs avec la crème! Ajouter la farine, la maizena et la levure tamisées! mélanger à nouveau!
Mettre les speculos dans un sachet congélation et défouler vous jusqu'à obtenir des toutes petites miettes et même de la poudre! Incorporer à la préparation précédente mélanger!
Ajouter les pommes compotées! Mettre le tout dans un moule en silicone et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180-200°! Saupoudrer de sucre glace!
22 avril 2008
PANNA COTTA Pralinoise/Coco
Depuis quelques temps on voit de la panna cotta à toutes les sauces!
Et je me suis dis tiens c'est quoi en fait?
Sur le site GOOSTO.fr j'ai trouvé l'explication la plus simple du monde!
ET oui en effet, c'est très simple à faire!
"Panna cotta" veut dire "crème cuite" en Italie. Il y a quelques années, on la trouvait surtout moulée dans un moule à cake, tranchée puis servie à l'assiette, avec du coulis ou des fruits frais pour contrebalancer la douceur de la crème
Depuis quelque temps, on la retrouve plus souvent servie dans des petits verres pour une présentation très esthétique et moderne. Dans ce cas, on peut utiliser un peu moins de gélatine, n'ayant pas besoin de les démouler.
La panna cotta est un dessert qui peut se varier à l'infini en parfumant la crème avec de l'eau de fleur d'oranger, de la pistache, du thé vert, du café, de la cardamome, de la fève tonka, de l'eau de rose ou de coquelicot. A vous de choisir, c'est vous le chef !
C'est un dessert très pratique si vous organisez un buffet car vous pouvez le préparer la veille.
Pour accompagner la panna cotta, vive les coulis, les compotes ou les fruits frais.Choisissez des fruits un peu acides ou acidulés, comme les fraises, les framboises, les kiwis, les mûres, la rhubarbe ou la mangue. Il vous suffit de les mixer avec éventuellement un peu de sucre ou de miel si vous en faites un coulis.
Ingrédients: Pour 3 ou 4 verrines
- 180ml de crème liquide
- 90ml de lait
- 20gr de sucre
- 2 feuilles de gélatines
- 100gr de pralinoise
- 3cc de noix de coco râpé
- chantilly
- 3 ou 4 Petites Meringues
Verser la crème et le lait dans une casserole et porté à ébullition, hors du feu ajouter la pralinoise, le sucre et la noix de coco et remuer jusqu'à ce que la pralinoise soit complètement fondue! remettre sur le feu quelques instants! Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, égouttés et ajouter à la préparation en remuant bien pour que la gélatine soit bine dissoute!
Verser dans des verrines et laisser reposer au frigo 6h! Préparer des meringues, recette ici! Ajouter de la chantilly sur le verrines et déposer dessus une meringue! Le mélange de tous ses goûts à de quoi faire frémir nos sens!
15 avril 2008
PAN CAKES Banane
Ha là là quel dilemme? Les servir au goûter nature ou en dessert avec une boule de glace ou encore parmis d'autres mignardises à laquel je pourrais aujouter une PANNA COTTA !!!
Donc on a le choix! les PAN cakes je ne les ai pas inventés mais ceux là ils m'ont été inspiré par plume d'argent! Je ne me lasserai donc jamais de son blog tellement original!
J'avoue les originaux meilleurs car sans oeufs et avec du punch cerise mon homme en bave d'ailleurs!
La recette est ici!
Mais ma tribu aime aussi ceux là alors va!
Ingrédients: Pour 15 petites pièces!
- 1 banane
- 20g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g de farine T45 ou T55
- 10ml d'eau
- 40ml de lait
- 1 cuil. à café de rhum
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- huile de tournesol
Peler et écraser la banane à l'aide d'une fouet, y ajouter la cassonade, le sucre vanillé et le rhum, mélanger le tout. Incorporer la farine et la levure. Ajouter l'eau et le lait, de façon à obtenir une pâte assez épaisse. Ajouter l'oeuf et battre de nouveau! Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile, essuyer à l'aide d'un sopalin et verser une cuillère à soupe pour un pan dans la poêle! Je les faits 5 par poêle! Laisser dorer et retourner! Je les dépose sur un papier absorbant pour éviter qu'il ne deviennent humide!
Déguster tiède, froid à souhait!
08 avril 2008
Pâte à crêpes
Les meilleurs crêpes du monde sont sans doute celles que nous mangions chez mes grands parents!
Ma grand-mère prenait le temps pour faire sa pâte! Et le résultats était à la hauteur du temps passé! Alors plutôt que de faire une pâte "vitefait", prenons le temps comme nous savons le faire pour d'autres plats qui eux le demande!
Ingrédients:
- 400g de farine
- 1 pincée de sel
- 1cc de levure
- 33cl de bière
- 5 oeufs
- 80g de sucre
- 400ml de lait
- 20g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2CS de rhum ambré
Tamiser la farine puis ajouter le sel, la levure,le sucre et le sucre vanillé. Mélanger et incorporer les oeufs et la bière, mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse épaisse et sans grumeau!
Faire fondre le beurre et incorporé à la préparation! Ajouter le lait au fur et à mesure puis terminer par le rhum! Déposer un torchon sur le plat et laisser reposer 1h00!
Faire cuire les crêpes dans un poele avec un peu d'huile (A l'aide d'un sopalin j'essuie la poele avant de faire cuire! et je n'en rajoute que toutes les 3 crêpes!
30 mars 2008
Dessert CREOLE ... WW
1/ Suis fan du site Mon ïle, ma passion... alors dès que j'ai vu cette recette j'ai tout de suite pensée à faire un petit coup de pub à cette cuisine qui vient d'ailleurs!
2/ En plus pour les fan du Programme Weigth Watcher ce dessert vaut 2 points pour une part!
3/ Il a enfin l'avantage d'être méga rapide à faire!
Ingrédients: Pour 8 parts
- 4 oeufs
- 6 cc de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 boite de lait concentré 1/2 écrémé non sucré (410g)
- 30g de farine
- 40g de noix de coco râpée
- 1 Boîte d'ananas en morceaux au sirop léger (400g)
Préchauffer le four à 200°. Mélanger les oeufs battus, le sucre et la farine. Ajouter le lait, la noix de coco et les fruits égouttés. Bien mélanger. Verser dans un moule à tarte recouvrer d'un papier sulfurisé, et mettre à cuire 25 à 30 minutes.
Nb: On peut remplacer l'ananas par un autre fruit!
26 mars 2008
Tarte aux choco-bon
Ha enfin je l'ai réussi, elle est trop bonne c'est une tuerie et c'est natacha qui me l'as soufflé!
Ingrédients:
- 1 boite de lait concentré nestlé
- 150g de chocobon
- 1 pate à tarte feuilleté
- 2 oeufs
- 4CS de lait
Mettre la pâte dans un moule à tarte et faire chauffer 15 minutes à 180°. Verser le lait et les oeufs dans un bol et bien mélanger. Faire fondre les choco bons avec le lait et les incorporer à la préparation. Verser sur la pâte à tarte. Garder quelques choco bons pour les incoporer ici et là sur la pâte! Mettre au four 20 minutes!
Déguster cette tuerie!
