10 mai 2008
MADELEINE
Et ben j'ai bien failli ne pas pouvoir poster cette recette tellement elles sont vite parties!
Recette issue de Mon chef à moi, modifié faute d'ingrédients originaux! Une vrai réussite, je crois que plus jamais je n'achèterais de madeleine dans le commerce tellement celles-ci fuent bonnes et rapide à faire!
Ingrédients:
- 100gr de sucre
- 2 oeufs
- 30ml de lait
- 125g de farine
- 7gr de levure
- 60g de beurre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1cc de citron concentré
1/ Travailler les sucre avec les oeufs et ajouer le citron.
2/ A la spatule ajouter la farine et la levure tamisées.
3/ Ajouter le lait et le beurre et laisser reposer 30min.
4/ Faire cuire 5minutes à 200° puis baisser le four à 180° et faire cuire encore 5min
06 mai 2008
Sam me tague
Hé c'est SAM qui me tague pour un nouveau jeu sympa et pas si évident à répondre!
Cette fois ci le principe est différent des précédents, il faut donner 10 associations de saveurs que l'on affectionne et proposer le jeu à 5 autres bloggeurs.
Chocolat / Pain
Foie gras / Figue
Poisson / citron
Vanille / Caramel
Pralinoise / Noix de coco
Oignons / Vinaigre
Thé / Menthe
café / sucre
Crêpe / Verre de Lait froid
Purée / Boeuf haché
Au tour de mes victimes: Miss gourmandise, tata blogeuse, Lynou40, poppy, et nuage de saveurs.
05 mai 2008
Gâteau suave au pommes
Un amour de gateau aux pommes au procédé original qui lui donne toute sa texture!
Trouvé sur le blog de pralinette!
Ingrédients:
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- 2 œufs
- 2 pommes
- 2cc de lait
Procédé
Battre le beurre en crème, ajouter les sucres et continuer de mélanger vigoureusement, ajouter les œufs un à un. Ajouter le lait, la farine et la levure tamisées ensemble.
Verser dans un moule à charnière beurré et fariné, peler et couper les pommes en fines tranches, poser les tranches sur la pâte, cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
04 mai 2008
TOAST JAMBON/MOZARELLA
D'une rapidité incroyable!
Et très simple, ce genre de toast se décline à l'infini!
Ingrédients: Pour 12 pièces
- 1 baguette (même le pain de la veille fera l'affaire)
- 1 tranche de jambon
- 6 petit boules de mozarella
Couper des tranches de pain fines, disposer un morceaux de jambon puis 1/2 boule de mozarella! Passer au four 10minutes à 180°, servez!
03 mai 2008
Un Roulé à la Fraise 100% maison !!!
Simple, simple ... je ne fut satisfaite qu'au troisième essaie! Et c'est la base de "la toque de travers" qui fut un succès!
La technique du torchon humide: une cata
Autant de sucre que de farine: une cata
Soit sans se démonter au final un roulé trop trop bon!
Ingrédients:
Pour le roulé
- 50g de Maïzena
- 30g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20ml d'eau chaude
Pour la garniture
- 200g de fraise
- 150g de sucre à confiture
- 1 feuille de gélatine
La confiture/gelée de fraise
On commence par la garniture à faire la veille ou le matin pour l'après midi! Mixer les fraise et faire bouillir avec le sucre à confiture au moins dix minutes sans cesser de fouetter! pendant ce temps la feuille de gélatine trempe dans l'eau froide!
Retirer du feu et déposer la feuille de gélatine essorée et fouetter bien à fin qu'elle se dissolve correctement! Réserver au frais heures, il prendra sa consistance en refroidissant!
La base du roulé
Battre les jaunes d'oeufs, les sucres et l'eau afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la Maïzena et la levure tamisées ensemble, puis délicatement les blancs d'oeufs en mélangeant du centre vers l' extérieur en faisant tourner le récipient.
Répartir sur une plaque garnie de papier de cuisson, et mettre à four chaud 180-200°(à chaleur tournante) environ 11 min.
A la sortie du four, déposer du papier sulfurisé sur la partie non couverte! Attendre 5 minutes cela crée de l'humidité! Puis démouler le gâteau sur la papier que l'on vient de déposer! Rouler une fois avec le papier sulfurisé, dérouler, garnir et roulé à nouveau! saupoudrer de sucre glace! HUmmmmmmmmmmmmm!!!
02 mai 2008
Soufflé au Saumon de sophie
Quand j'ai vu cette recette je n'ai pas pu résister le soir même elle devait être dans notre assiette!
Il y a des choses comme ça qui ne peuvent pas attendre, cela ne vous arrive jamais?
En allant faire un ti tour sur le blog de sophie je vois donc le soufflé au saumon, et je n'ai pas été déçue, très rapide à préparer et une vrai délice! Mon zome, mes filles et moi même avons fait l'unanimité sur ce plat!
Le goût simple et fondant du soufflé avec le saumon au centre hummmmmmmmmm!!!
Ingrédients:
- 1cs de beurre
- 1cs bombé de farine
- 1 verre de lait
- 5 oeufs
- 1 petit paquet de gruyère râpé
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- Sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la farine et remuer avec un fouet vivement (il ne doit pas y avoir de grumeaux), ajouter le lait sans cesser de remuer! Le mélange s'épaissi, retirer du feu!
Casser les oeufs réserver les blancs et incorporer les jaunes à la béchamel! Ajouter le gruyère, salez, poivrer!Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation!
Dans un plat à gratin déposer une feuille de papier sulfurisé et verser la moitié de la préparation. Etaler les tranches de saumon, presser le citron et recouvrir avec le reste du mélange! Passer au four 30 minutes à 180° (four préchauffé).
01 mai 2008
Mille Feuille Fraise du Chef
Le voici, le voilà!
15 minutes cuisson comprise et hop une vrai tuerie en bouche!
Cette recette est de Cyril LIGNAC!
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 1 pâte feuilleté
- 1cc de gousse de vanille en poudre
- 2CS de crème fraîche épaisse
- 250g de fraises
- 50g de sucre
- Sucre glace
- 15 Gr de beurre
Préchauffer le four à 180° (TH 6). Faire fondre 15 g de beurre au four à micro-ondes. Rouler la pâte feuilletée. Découper le rouleau obtenu en tranches un peu épaisses. Parsemer de sucre glace le plan de travail. Disposer les tranches de pâte dans le sucre sur le plan de travail et appuyer dessus avec la main pour les aplatir.
Etaler le disque obtenu au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque plus large et plus fin. A l'aide d'un emporte-pièce, donner une forme régulière aux disques de pâte. Déposer les arlettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.
Equeuter et découper les fraises. Sortir les arlettes du réfrigérateur. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu les disques de pâte puis les saupoudrer à nouveau généreusement de sucre glace. Faire cuire les arlettes 5 minutes environ.
Mélanger les 50 g de sucre avec les 100 g de crème fraîche. Couper en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines et ajouter les graines à la crème. Ecraser quelques fraises dans la crème. Mélanger la moitié des fraises découpées à la crème et réserver le reste pour le dressage. Réserver la crème au frais jusqu'au moment du dressage.
Sortir la crème pour le mille-feuille du réfrigérateur. Sur une assiette, alterner les couches de crème et les arlettes et décorer de fraises.
30 avril 2008
Saumon en papillote
On s'est fait éclater le ventre avec ces papillotes! Trop bonnes!
Ingrédients: Pour 8 personnes
- 8 pavés de saumon
- 2 gros citron jaunes
- 2 tomates grappes
- 1 oignons
- Persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre
- Papier aluminium
Déposer le saumon dans le papier d'alu et serrer les cotés! Découper l'oignon en rondelle et déposer sur le saumon de même pour les tomates et le citron! Salez, poivrer et arroser d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer un brin de persil frais! Fermer passer au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes!
Servir avec un grand classique un riz basmati mais c'est tellement bon!
29 avril 2008
Mille feuille à la fraise Express !!
La recette la plus simple de la terre, trop bonne!
Donnée par mirabelle!
Elle a pleins d'avantages:
Rapide 2 minutes à préparer
Bon, vraiment bon
Et jolie!
Certain dirons recette de fénéant mais l'essentiel n'est-il pas de se régaler! Et pour vous montrer que j'ai bien travaillé quand meme! De vrai mille feuilles fraise maison dans un prochain billet, également facile à faire et qui vous demanderons 10 minutes de plus!
Ingrédients: Pour 2 personnes
- 4 feuillantines créatives
- 1 bombe de chantilly
- 250gr de fraises
Disposer une feuillantine sur chaque assiette, couvrir de chantilly et disposer des fraises, recommencer une fois cette opération et finir avec une feuillantine!
Voilà c'est fait vous pouvez vous atelez à votre pain, entrée, plat etc...
28 avril 2008
Les Moules de Bouchot du CROTOY
Le Crotoy est une commune française, située dans le département de la Somme et sur le littoral de la région Picardie. Les habitants du Crotoy sont appelés les Crotellois. C'est une des principales localités de la Baie de Somme.
Le Crotoy possède la caractéristique intéressante d'être une plage de sable fin, de la Manche exposée au Sud.
Elle a comme principale activité la pêche, avec la MOULE de BOUCHOTS !!!
******
Justement Vendredi soir zome revient de chez papa avec 3 litres de moules de bouchots fraîchement pêchées!
Je ne vous cache pas qu'on s'est régalé comme des fous! Même notre grande princesse en a raffolées!
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 4 litres de Moules de bouchots
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- Persil
- 30g de beurre
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Sel, Poivre
Faire revenir dans une casserole ou cocotte le beurre, ajouter l'oignon coupé en petit morceaux et mélanger!
Pendant ce temps on va émincer la gousse d'ail et le persil! Jeter le tout dans la casserole. Délicatement on y ajoute les moules préalablement laver et gratter! Ici on a pas besoin de les gratter, juste les lavés! Notre fournisseur est en Or!
On dépose la branche de thym et très vite on ajoute un bon verre de vin blanc, saler, poivrer et couvrir sur feu vif 2 bonnes minutes! Baisser le feu et ajouter deux ou trois cuillères à soupe de crème fraîche mélanger et couvrer à nouveau 5 minutes!
Bien sûr on mange les moules avec les frites! Je ne vous donne pas la recette des frites! lol!
