Parole de Gourmande

MADELEINE

enoane — Sat, 10 May 2008 16:20:00 GMT

Et ben j'ai bien failli ne pas pouvoir poster cette recette tellement elles sont vite parties!

Recette issue de Mon chef à moi, modifié faute d'ingrédients originaux! Une vrai réussite, je crois que plus jamais je n'achèterais de madeleine dans le commerce tellement celles-ci fuent bonnes et rapide à faire!

Ingrédients:

100gr de sucre
2 oeufs
30ml de lait
125g de farine
7gr de levure
60g de beurre
2 sachet de sucre vanillé
1cc de citron concentré

1/ Travailler les sucre avec les oeufs et ajouer le citron.

2/ A la spatule ajouter la farine et la levure tamisées.

3/ Ajouter le lait et le beurre et laisser reposer 30min.

4/ Faire cuire 5minutes à 200° puis baisser le four à 180° et faire cuire encore 5min

Sam me tague

enoane — Tue, 06 May 2008 14:18:00 GMT

Hé c'est SAM qui me tague pour un nouveau jeu sympa et pas si évident à répondre!

Cette fois ci le principe est différent des précédents, il faut donner 10 associations de saveurs que l'on affectionne et proposer le jeu à 5 autres bloggeurs.

Chocolat / Pain

Foie gras / Figue

Poisson / citron

Vanille / Caramel

Pralinoise / Noix de coco

Oignons / Vinaigre

Thé / Menthe

café / sucre

Crêpe / Verre de Lait froid

Purée / Boeuf haché

Au tour de mes victimes: Miss gourmandise, tata blogeuse, Lynou40, poppy, et nuage de saveurs.

Gâteau suave au pommes

enoane — Mon, 05 May 2008 14:00:00 GMT

Un amour de gateau aux pommes au procédé original qui lui donne toute sa texture!

Trouvé sur le blog de pralinette!

Ingrédients:

100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
2 œufs
2 pommes
2cc de lait

Procédé
Battre le beurre en crème, ajouter les sucres et continuer de mélanger vigoureusement, ajouter les œufs un à un. Ajouter le lait, la farine et la levure tamisées ensemble.

Verser dans un moule à charnière beurré et fariné, peler et couper les pommes en fines tranches, poser les tranches sur la pâte, cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

TOAST JAMBON/MOZARELLA

enoane — Sun, 04 May 2008 13:10:00 GMT

D'une rapidité incroyable!

Et très simple, ce genre de toast se décline à l'infini!

Ingrédients: Pour 12 pièces

1 baguette (même le pain de la veille fera l'affaire)
1 tranche de jambon
6 petit boules de mozarella

Couper des tranches de pain fines, disposer un morceaux de jambon puis 1/2 boule de mozarella! Passer au four 10minutes à 180°, servez!

Un Roulé à la Fraise 100% maison !!!

enoane — Sat, 03 May 2008 14:00:00 GMT

Simple, simple ... je ne fut satisfaite qu'au troisième essaie! Et c'est la base de "la toque de travers" qui fut un succès!

La technique du torchon humide: une cata

Autant de sucre que de farine: une cata

Soit sans se démonter au final un roulé trop trop bon!

Ingrédients:

Pour le roulé

50g de Maïzena
30g de farine
1/2 sachet de levure
100g de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
20ml d'eau chaude

Pour la garniture

200g de fraise
150g de sucre à confiture
1 feuille de gélatine

La confiture/gelée de fraise

On commence par la garniture à faire la veille ou le matin pour l'après midi! Mixer les fraise et faire bouillir avec le sucre à confiture au moins dix minutes sans cesser de fouetter! pendant ce temps la feuille de gélatine trempe dans l'eau froide!

Retirer du feu et déposer la feuille de gélatine essorée et fouetter bien à fin qu'elle se dissolve correctement! Réserver au frais heures, il prendra sa consistance en refroidissant!

La base du roulé

Battre les jaunes d'oeufs, les sucres et l'eau afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la Maïzena et la levure tamisées ensemble, puis délicatement les blancs d'oeufs en mélangeant du centre vers l' extérieur en faisant tourner le récipient.

Répartir sur une plaque garnie de papier de cuisson, et mettre à four chaud 180-200°(à chaleur tournante) environ 11 min.

A la sortie du four, déposer du papier sulfurisé sur la partie non couverte! Attendre 5 minutes cela crée de l'humidité! Puis démouler le gâteau sur la papier que l'on vient de déposer! Rouler une fois avec le papier sulfurisé, dérouler, garnir et roulé à nouveau! saupoudrer de sucre glace! HUmmmmmmmmmmmmm!!!

Soufflé au Saumon de sophie

enoane — Fri, 02 May 2008 12:22:00 GMT

Quand j'ai vu cette recette je n'ai pas pu résister le soir même elle devait être dans notre assiette!

Il y a des choses comme ça qui ne peuvent pas attendre, cela ne vous arrive jamais?

En allant faire un ti tour sur le blog de sophie je vois donc le soufflé au saumon, et je n'ai pas été déçue, très rapide à préparer et une vrai délice! Mon zome, mes filles et moi même avons fait l'unanimité sur ce plat!

Le goût simple et fondant du soufflé avec le saumon au centre hummmmmmmmmm!!!

Ingrédients:

1cs de beurre
1cs bombé de farine
1 verre de lait
5 oeufs
1 petit paquet de gruyère râpé
4 tranches de saumon fumé
1 citron
Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter la farine et remuer avec un fouet vivement (il ne doit pas y avoir de grumeaux), ajouter le lait sans cesser de remuer! Le mélange s'épaissi, retirer du feu!

Casser les oeufs réserver les blancs et incorporer les jaunes à la béchamel! Ajouter le gruyère, salez, poivrer!Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation!

Dans un plat à gratin déposer une feuille de papier sulfurisé et verser la moitié de la préparation. Etaler les tranches de saumon, presser le citron et recouvrir avec le reste du mélange! Passer au four 30 minutes à 180° (four préchauffé).

Mille Feuille Fraise du Chef

enoane — Thu, 01 May 2008 13:30:00 GMT

Le voici, le voilà!

15 minutes cuisson comprise et hop une vrai tuerie en bouche!

Cette recette est de Cyril LIGNAC!

Ingrédients: Pour 4 personnes

1 pâte feuilleté
1cc de gousse de vanille en poudre
2CS de crème fraîche épaisse
250g de fraises
50g de sucre
Sucre glace
15 Gr de beurre

Préchauffer le four à 180° (TH 6). Faire fondre 15 g de beurre au four à micro-ondes. Rouler la pâte feuilletée. Découper le rouleau obtenu en tranches un peu épaisses. Parsemer de sucre glace le plan de travail. Disposer les tranches de pâte dans le sucre sur le plan de travail et appuyer dessus avec la main pour les aplatir.

Etaler le disque obtenu au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque plus large et plus fin. A l'aide d'un emporte-pièce, donner une forme régulière aux disques de pâte. Déposer les arlettes sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.

Equeuter et découper les fraises. Sortir les arlettes du réfrigérateur. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre fondu les disques de pâte puis les saupoudrer à nouveau généreusement de sucre glace. Faire cuire les arlettes 5 minutes environ.

Mélanger les 50 g de sucre avec les 100 g de crème fraîche. Couper en deux la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines et ajouter les graines à la crème. Ecraser quelques fraises dans la crème. Mélanger la moitié des fraises découpées à la crème et réserver le reste pour le dressage. Réserver la crème au frais jusqu'au moment du dressage.

Sortir la crème pour le mille-feuille du réfrigérateur. Sur une assiette, alterner les couches de crème et les arlettes et décorer de fraises.

Saumon en papillote

enoane — Wed, 30 Apr 2008 14:13:00 GMT

On s'est fait éclater le ventre avec ces papillotes! Trop bonnes!

Ingrédients: Pour 8 personnes

8 pavés de saumon
2 gros citron jaunes
2 tomates grappes
1 oignons
Persil frais
huile d'olive
sel, poivre
Papier aluminium

Déposer le saumon dans le papier d'alu et serrer les cotés! Découper l'oignon en rondelle et déposer sur le saumon de même pour les tomates et le citron! Salez, poivrer et arroser d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer un brin de persil frais! Fermer passer au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes!

Servir avec un grand classique un riz basmati mais c'est tellement bon!

Mille feuille à la fraise Express !!

enoane — Tue, 29 Apr 2008 14:30:00 GMT

La recette la plus simple de la terre, trop bonne!

Donnée par mirabelle!

Elle a pleins d'avantages:

Rapide 2 minutes à préparer

Bon, vraiment bon

Et jolie!

Certain dirons recette de fénéant mais l'essentiel n'est-il pas de se régaler! Et pour vous montrer que j'ai bien travaillé quand meme! De vrai mille feuilles fraise maison dans un prochain billet, également facile à faire et qui vous demanderons 10 minutes de plus!

Ingrédients: Pour 2 personnes

4 feuillantines créatives
1 bombe de chantilly
250gr de fraises

Disposer une feuillantine sur chaque assiette, couvrir de chantilly et disposer des fraises, recommencer une fois cette opération et finir avec une feuillantine!

Voilà c'est fait vous pouvez vous atelez à votre pain, entrée, plat etc...

Les Moules de Bouchot du CROTOY

enoane — Mon, 28 Apr 2008 12:43:00 GMT

Le Crotoy est une commune française, située dans le département de la Somme et sur le littoral de la région Picardie. Les habitants du Crotoy sont appelés les Crotellois. C'est une des principales localités de la Baie de Somme.

Le Crotoy possède la caractéristique intéressante d'être une plage de sable fin, de la Manche exposée au Sud.

Elle a comme principale activité la pêche, avec la MOULE de BOUCHOTS !!!

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Justement Vendredi soir zome revient de chez papa avec 3 litres de moules de bouchots fraîchement pêchées!

Je ne vous cache pas qu'on s'est régalé comme des fous! Même notre grande princesse en a raffolées!

Ingrédients: Pour 4 personnes

- 4 litres de Moules de bouchots
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- Persil
- 30g de beurre
- Crème fraîche
- Vin blanc
- Sel, Poivre

Faire revenir dans une casserole ou cocotte le beurre, ajouter l'oignon coupé en petit morceaux et mélanger!

Pendant ce temps on va émincer la gousse d'ail et le persil! Jeter le tout dans la casserole. Délicatement on y ajoute les moules préalablement laver et gratter! Ici on a pas besoin de les gratter, juste les lavés! Notre fournisseur est en Or!

On dépose la branche de thym et très vite on ajoute un bon verre de vin blanc, saler, poivrer et couvrir sur feu vif 2 bonnes minutes! Baisser le feu et ajouter deux ou trois cuillères à soupe de crème fraîche mélanger et couvrer à nouveau 5 minutes!

Bien sûr on mange les moules avec les frites! Je ne vous donne pas la recette des frites! lol!