Parole de Gourmande

30 avril 2008

Saumon en papillote

On s'est fait éclater le ventre avec ces papillotes! Trop bonnes!

Ingrédients: Pour 8 personnes

• 8 pavés de saumon
• 2 gros citron jaunes
• 2 tomates grappes
• 1 oignons
• Persil frais
• huile d'olive
• sel, poivre
• Papier aluminium

Déposer le saumon dans le papier d'alu et serrer les cotés! Découper l'oignon en rondelle et déposer sur le saumon de même pour les tomates et le citron! Salez, poivrer et arroser d'une demi cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer un brin de persil frais! Fermer passer au four préchauffer à 200° pendant 20 minutes!

Servir avec un grand classique un riz basmati mais c'est tellement bon!

07 avril 2008

Osso buco WW

Ingérédients: Pour 4 personnes 3PTS

• 4 tranches de 120g de jarret de veau
• 20g de farine
• 4cc d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 4 carottes
• 1cc de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1CS de persil haché
• 3cc de margarine
• Sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les oignons hachés. Remuer puis ajouter 10cl d'eau, baisser le feu couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Lier la sauce avec la margarine, ajouter l'ail le citron, le persil et laisser mijoter 15 minutes. Servir avec des pommes de terres au four!

01 avril 2008

Brochette de Merlan Epicées WW

Ingrédients: Pour 4 personnes.  4,5 pts l'ensemble!

• 4 filets de merlan surgelés
• 1CS de mélange 4 épices
• 1CS de cumin en poudre
• 1 gros oignons
• 3 citrons
• 30g de beurre
• 250g de pâtes multicolores
• sel,poivre

1/ Préchauffer le four à 220°, couper le merlan en morceaux.

2/ Dans un plat creux, mélanger les 4 épices, le cumin, le sel et le poivre. Tourner les morceaux de merlan dans ce mélange. Laver les oignons et les citrons et les découper en quartier pour les citrons, en lamelle carrés pour l'oignon.

3/ Composer les brochettes en alternant le merlan avec les oignons et le citron. Placer les brochettes dans un plat à four!

4/ Faire fondre le beurre et parsemer les brochettes. Cuire 15 minutes au four en arrosant souvent avec le jus de cuisson.

5/ Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Presser le dernier citron sur les brochettes. Napper du jus de cuisson et servez!

27 mars 2008

Risotto milanais

C'est assez rapide et bon !!!

Ingrédients: Pour 4 personnes

- 300 grammes de riz long
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 grammes de parmesan râpé
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon.

Préparation:

1. Pelez et hachez finement l’oignon.

2. Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer l’huile.

3. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 à 10min.

4. Pendant ce temps faire bouillir de l’eau, 2 fois le volume de riz et y mettre le cube de
bouillon.

5. Versez le riz dans la casserole; tournez-le avec une cuillère en bois pour qu’il soit bien imbibé de graisse.

6. Mouillez alors de bouillon, louchée par louchée.

7. Attendre à chaque fois que le riz est absorbé toute la louchée.

8. Faites çà pendant 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit cuit.

9. Hors du feu, incorporez la moitié du parmesan et laissez reposer 5 min.

10. Servez le risotto accompagné du reste de fromage, en viande un cordon bleu simple rapide !!!

20 mars 2008

Gratin "PICARD"

Un petit gratin pour mon petit homme avec tout ce qu'il aime!

Bravo! Une réussite haut la main!

Ingrédients:

• 5 Pomme de terre
• 3 bifteck hachés
• 1 Oignon
• 2 tomates
• 1 Brique de crème allégé
• 70Gr de gruyère allégé
• 2CS de moutarde
• 1 Oeuf
• Sel, Poivre
• 1/2 verre d'eau

Dans un bol verser la crème, la moutarde, l'oeuf puis saler et poivrer. Mélanger et ajouter l'eau, mélanger de nouveau et réserver.

Éplucher les pomme de terre et couper en rondelles très fines, puis procéder de même avec l'oignon. Couper en petit morceaux les tomates et réserver. Dans un tuperware allant au micro onde mettre un fond d'eau et faire pré-cuire les pomme de terre 3 à 5 minutes à 900W.

Dans un plat à gratin à bord assez haut verser un filet d'huile d'olive au fond du plat puis disposer comme suit:

1. Une couche de pomme de terre
2. Une couche de viande haché
3. Une couche de tomates
4. Une couche d'oignon

Verser la moitié de la sauce et mettre 1/3 du gruyère.

Puis on recommence avec:

1. Deux couches de pomme de terre
2. Une couche de viande haché
3. Une couche de tomates
4. Une couche d'oignon
5. Une couche de gruyère
6. Une couche de pomme de terre.

Verser le reste de la sauce et le reste de gruyère, saler, poivrer. Enfourner à 200° pendant 45 minutes.

17 mars 2008

Blancs de poulets à la dijonaise

Pas très fan de moutarde je me suis dis tiens là ça vaut peut-être le coup!

Et oui c'était cro cro bon!

Ingrédients:  Pour 4 personnes

• 4 blanc de poulets
• 1 brique de crème allégé
• 2 grosses cuillère à soupe de moutarde
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poële et faire chauffer! Couper les blancs en fine lamelle et jeter dans la poële. Faire dorer de chaque coté 3à 5 minutes!

Dans un bol verser la crème la moutarde, salez poivrer et mélanger avec une fourchette. Verser sur les blancs et laisser cuire encore 2 minutes! Servez avec des légumes à votre convenance.

07 mars 2008

Salade Chiken

"Léger le soir" facile à dire moins à faire!

Alors vite fait bien fait cette petite salade avecce qu'on a!

Quand on a un jardin et un homme fan de jardinage c'est encore meilleur!

La quasi intégralité de nos légumes viennent de notre bonne terre de mailly!

Et c'est CRO bon!

Ingrédients:

• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 3 filets de poulets
• Salade de mâche
• huille d 'olive
• sel, poivre

Couper les filets de poulets en petits morceaux! Mettre un bon filet d'huile d'olive dans la poele et faire bien chauffer! Coupre très finement l'ail et l'échalotte! faire revenir l'échalotte dans la poële, dès que c'est coloré, jeter les morceaux de poulet à feu vif! Ajouter de suite l'ail! Faire revenir 4 minutes maxi en remuant bien! le poulet dois dorer, mais rester fondant!

Pour la mâche, assaisonner avec de l'huile d'olive, vinaigre balsamique et une pointe de citron à votre convenance. Servir le poulet sur la salade et c'est prêt!

Nb: On peut toujours rajouter des noix mais j'en avais pas sous la main!

10 février 2008

CROQUE BAGUETTE

Vite fait bien fait bien bon!

Ingrédients: Pour 2 personnes

• Quatre tranche de pain complet coupé
• 4 cuillère a café de crème fraiche allégé
• 1 tranche de jambon
• Gruyère rapé allégé

     Préchauffer le four à 220°. Puis couper la tranche de jambon en Quatre et disposer sur les tranches de pain de mie! Etaler une cuillère à café de crème sur le jambon et parsemer de gruyèe.

Passer au four 10 minutes (nb: les 3 dernières sur position grill) C'est pret!

Servie avec une salade de mâche du jardin! Un régal et c'est léger!

                  

05 février 2008

SALADE DE RIZ AU THON

Ce soir les placards sont vide! Donc recette d'été! lol

Ingrédients:  Pour 4 personnes

•      - 250G de riz basmati
•      - 4 oeufs
•      - 1 boite 400G de thon
•      - 2 belles tomates grappes
•      - Sel poivre
•      - Huile d'olive et vinaigre
•      - Ail en poudre

Faire cuire le riz et les oeufs durs. Faire refroidir le riz en passant de l'eau froide dessus. mettre dans un plat ajouter les oeufs coupé en morceaux, les tomates coupés en petit dés et le thon émietté! Assaisonner avec l'ail, sel, poivre huile vinaigre à votre convenance!

                                    C'est prêt c'est fraid et

                C'est bon même l'hiver!

             Et les petits en rafole

                 Regardez plutot!

03 février 2008

POULET CARAMELISE

Pour 2 personnes

- 2 escalopes poulet
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 2 cs miel
- sauce soja

Faire revenir les blancs de poulet (entiers ou en dés). Les ôter de la poêle et mettre les oignon+échalote+ail émincé et faire colorer.
Rajouter le poulet, puis le miel et arroser de sauce soja. Faire cuire encore 5 à 10 mins pour bien caraméliser la viande.