Véritable Cannelés de BORDEAUX
Une anthologie, une tuerie,
si seulement j'avais connu ça avant! Un mythe!
Et la blogueuse de qui je tiens cette recette dis vrai "jetez toutes les autres recettes" celle-ci est la meilleure!
Ingrédients pour 24 cannelés:
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 2 gousses de vanille de Tahiti
- 1 cc de gousse de vanille en poudre
- 100g de beurre
- 450g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillés
- 200g de farine de blé
- 5 oeufs entiers
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de rhum
Préparation:
Mélangez les gousses de vanille fendues, dont les graines auront été récupérées,et la gousse en poudre avec le lait et le beurre. Faites infuser a feu très doux sans ébullition 10 minutes puis réservez au frais.
Blanchissez les oeufs et jaunes avec le sucre au batteur électrique puis ajouter la farine, bien amalgamer au fouet ou batteur électrique puis réservez.
Versez le lait tiède ( sans les gousses) sur le melange d'oeufs blanchis en fouettant afin que l'appareil soit homogène et assez souple.
Versez votre rhum, mélanger au fouet, remettre les gousses dans l'appareil, réservez une fois froid dans le réfrigérateur.
Utilisez l'appareil à cannelés au moins après 24 heures de repos, cet appareil est assez stable et après trois jours, il n'est que meilleur .
Pour la cuisson, utiliser des moules a cannelés en silicone ou des moules en cuivres (plus de croustillants) que vous graisserez avec un spray.
Bien mélanger au fouet votre appareil a cannelés puis versez vos doses dans vos moules.
Préchauffez votre four à 210°c, enfournez et tourner vos moules dans votre four après 20min. Baisser le feu à 180°c et laisser cuire encore 50min.
Sortez les cannelés à chaud. Laissez les reposer Au moins 10 minutes avant de démouler puis dégustez-les tièdes ou froid. Ici ils n'ont jamais eu le temps d'être froid! lol!
Commentaires sur Véritable Cannelés de BORDEAUX
- recette interressanteSalut, je fais des cannelés depuis une semaine avec une recette sensiblement différente et qui semble me convenir, mais j'avoue que la photo en coupe (de l'interrieur du canelé) me semble plus interressante que le resultat que j'obtiens.
j'essaierai la semaine prochaine ta recette, mais en ce moment je travail dur (grâce à un ami chef patissier d'une grande 'maison parisienne'...) à l'apprentissage du Macaron !
la patisserie est une chose merveilleuse, mais .. il faut faire du sport à coté, car je ne peux m'empecher de gouter mes gateaux... - RéponseeeeeeBonjour désolé pour la réponse super tardive, je boude involontairement mon blog!
Oui l'appareil en gros c'est l'ensemble des ingédients mélanger.
ET non on ne les met pas à l'envers on fait juste fait 180° à la plaque de cuison (après tout dépend ma chaleur tournante eest dans le fond du four!)
Merci pour vos com!
Bizzz - Testé ... et adoré !Mille merci pour ce beau partage : cette recette est tout simplement divine, parfaite, géante !
Et avec des empreintes silicone de bonne qualité, on obtient des cannelés tout croustillants à l'extérieur, et délicieusement fondants à l'intérieur. comme vous pouvez le constater, je ne m'en suis pas encore remise : j'ai adoré, et mes convives n'ont pas tari d'éloges.
Il va falloir que j'en refasse très vite ! - très bonne recetteMerci de nous faire partager cette recette . Les cannelés sont très moelleux par contre au bout de quelques heures ils deviennent moins croquants .Une amie m'a conseillé de mettre du sucre glace à la place du sucre semoule pour éviter ce désagrément .J'essaierai la prochaine "fournée "
