03 mai 2008
Un Roulé à la Fraise 100% maison !!!
Simple, simple ... je ne fut satisfaite qu'au troisième essaie! Et c'est la base de "la toque de travers" qui fut un succès!
La technique du torchon humide: une cata
Autant de sucre que de farine: une cata
Soit sans se démonter au final un roulé trop trop bon!
Ingrédients:
Pour le roulé
- 50g de Maïzena
- 30g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20ml d'eau chaude
Pour la garniture
- 200g de fraise
- 150g de sucre à confiture
- 1 feuille de gélatine
La confiture/gelée de fraise
On commence par la garniture à faire la veille ou le matin pour l'après midi! Mixer les fraise et faire bouillir avec le sucre à confiture au moins dix minutes sans cesser de fouetter! pendant ce temps la feuille de gélatine trempe dans l'eau froide!
Retirer du feu et déposer la feuille de gélatine essorée et fouetter bien à fin qu'elle se dissolve correctement! Réserver au frais heures, il prendra sa consistance en refroidissant!
La base du roulé
Battre les jaunes d'oeufs, les sucres et l'eau afin d'obtenir un mélange mousseux et presque blanc. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange jaunes + sucre la farine, la Maïzena et la levure tamisées ensemble, puis délicatement les blancs d'oeufs en mélangeant du centre vers l' extérieur en faisant tourner le récipient.
Répartir sur une plaque garnie de papier de cuisson, et mettre à four chaud 180-200°(à chaleur tournante) environ 11 min.
A la sortie du four, déposer du papier sulfurisé sur la partie non couverte! Attendre 5 minutes cela crée de l'humidité! Puis démouler le gâteau sur la papier que l'on vient de déposer! Rouler une fois avec le papier sulfurisé, dérouler, garnir et roulé à nouveau! saupoudrer de sucre glace! HUmmmmmmmmmmmmm!!!
Commentaires
J'adore les roulés à la fraise, ça me rappelle les goûters de mon enfance, les petits roulés individuels qu'on avait pour le goûter, Mmmmm!
Il est super beau!
Bravo pour ce délicieux roulé !
Encore jamais tenté de roulé, le tien me donne envie de me lancer
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