14 avril 2008
Mayonnaise
Idées recues! "Une femme qui a ses règles rate la mayonnaise"
Cette croyance, comme tant d'autres, est directement liée à l'impureté de la femme réglée. Pêle-mêle et selon les régions françaises, on lui interdit de s'approcher des ruches (elle ferait tourner le miel), de faire des conserves ou de mettre du vin en bouteille (il deviendrait vinaigre), de préparer oeufs en neige, pâtisseries, crème et mayonnaise (cela ne prendrait pas), de travailler dans une raffinerie (le sucre noircirait)… Bien évidemment, ces croyances sont parfaitement fausses!
Quoi qu'il en soit je peux vous dire que de mère en fille nous ratons toujours la mayonnaise pendant cette période, alors???
Une vrai mayonaise maison quand même bien meilleure!
Recette la plus simple!
Ingrédients:
- 1 jaune d'oeuf
- 1cc de moutarde
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- Huile
- 1cc de vinaigre ou citron
Casser le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, saler et poivrer. Ajouter l'ail coupé très finement et mélanger vigoureusement! La consistance devient épaisse! ajouter de l'huile petit à petit en remuant sans cesse! Quand vous pouvez retourner le bol, c'est que la mayo est assez ferme!Ajouter la cc de vinaigre ou de citron mélanger une dernière fois! Je la laisse reposer au frigo au moins 30 minutes avant de servir!
Edit: de Thierry "mon chef à moi" dont je publie une recette (variante) jeudi, me donne une astuce qui m'était inconnue!
comment fait-on pour rater une mayonnaise ?
on peut aussi la faire au mixer avec les oeufs entiers...
Pommes de terre Farcies
Voici une tuerie simple économique pas chère et qui plaira à tout le monde!
Merci pralinette pour cette merveille!
Ingrédients: Pour 4 personnes
- 4 Pomme de terre
- 20g de beurre
- 1/2 brique de crème liquide
- 2 tranche de jambon blanc
- 1 poignée de gruyère râpé
- Ciboulette
- Sel, poivre
Envelopper les pomme de terre dans du papier d'aluminium et mettre au four dans la lèche frite, thermostat 200° pendant 50minutes! Une fois ce temps passé, Ôter la peau des pomme de terre sur le dessus et creuser à l'aide d'une petite cuillère jusqu'à moitié de la pomme de terre. Réserver dans un saladier la récolte!
Y ajouter la crème, le beurre et écraser, mélanger! Puis incorporer le jambon coupé en tout petit carré, le gruyère, la ciboulette. Saler, poivrer!
A l'aide d'une cuillère à soupe garnir les pomme de terre et passer au four à nouveau pendant 20 minutes, mais à 180° cette fois! C'est Prêt!